เชฟผู้มีชื่อเสียงจะอธิบายวิธีที่คุณสามารถข้ามกับดักนักท่องเที่ยวและรับประทานอาหารท้องถิ่นที่ดีที่สุดในการเดินทางเพื่อธุรกิจครั้งต่อไปของคุณถ้าคุณชอบท่องเที่ยวและเป็นแฟนตัวยงของอาหาร คุณก็อาจจะเป็นแฟนของ Anthony Bourdain ด้วยเช่นกัน เชฟร้านอาหารที่ผันตัวมาเป็นนักเขียนได้กลายเป็นบุคคลที่มีชื่อเสียงทางทีวีในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ครั้งแรกกับรายการNo Reservationsทางช่อง
Discovery Channel และตอนนี้กับรายการ Parts Unknownทาง CNN
ด้วยส่วนสูง 6 ฟุต 4 นิ้ว Bourdain มีชื่อเสียงโด่งดังในแวดวงอาหารและการเดินทาง ชายวัย 58 ปีเป็นที่รู้จักจากวิธีการสำรวจและบอกเล่าเรื่องราวของเมืองต่างๆ ทั่วโลกผ่านผู้คนที่นั่นและอาหารที่พวกเขารับประทาน
ซีซั่นที่ 5 ของParts Unknownรอบปฐมทัศน์ทางช่อง CNNในวันอาทิตย์ที่ 26 เมษายน เวลา 21.00 น. ET เขาจะสำรวจเกาหลีใต้ ไมอามี สกอตแลนด์ นิวเจอร์ซีย์ มาดากัสการ์ บูดาเปสต์ ฮาวาย และเบรุต
ที่เกี่ยวข้อง: วิธีทำให้การนอนหลับในการเดินทางเพื่อธุรกิจน้อยลงจากฝันร้าย
เราติดต่อกับ Bourdain ระหว่างการถ่ายทำ เขาพูดถึงว่าเมื่อพูดถึงเรื่องอาหาร ผู้คนมักคิดว่าปลอดภัยเมื่อพวกเขาเดินทางไปยังสถานที่ที่ไม่รู้จัก เขาเน้นย้ำถึงความสำคัญของการรับประทานอาหารที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออยู่นอกดินแดนส่วนใหญ่
“ถ้าคุณอยู่ในสถานที่ที่มีมนต์ขลังอย่างเวนิส และคุณอยากเห็นผู้คนแบบเดียวกับที่คุณเห็นในแฮมป์ตันส์หรือในเซนต์บาร์ต คุณรู้ไหมว่าชีวิตของคุณมีบางอย่างผิดปกติอย่างมาก” Bourdain กล่าวพร้อมหัวเราะ “หากความคิดของคุณที่จะรับประทานอาหารดีๆ เกิดขึ้นเฉพาะในสถานที่ต่างๆ เช่น Phillipe หรือ Mr. Chow หรือ Cipriani [ในนิวยอร์กซิตี้] … ซึ่งคุณจ่ายเงินเป็น 5 เท่าของอัตราการไปที่นั่น ก็แสดงว่าสายเกินไปสำหรับคุณแล้ว”
Anthony Bourdain ในไมอามี
เครดิตรูปภาพ: David S. Holloway, CNN
อย่าตกลง ผจญภัย นี่คือเคล็ดลับของ Bourdain สำหรับการรับประทานอาหารที่ดีเมื่อเดินทางไปยังสถานที่ห่างไกล
1. เปิดใจรับ ‘อุบัติเหตุที่มีความสุข’
Bourdain กล่าวว่ามื้ออาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคืออาหารที่ “คุณต้องการตอนนี้” ตัวอย่างเช่น เขานึกถึงช่วงเวลาหนึ่งในทะเลแคริบเบียนเมื่อเขาขี่สกูตเตอร์กับแฟนสาว ทันใดนั้นฝนก็เริ่มตกพรำๆ Bourdain และเพื่อนของเขาจำเป็นต้องออกจากถนน จึงไปจอดข้างๆ สิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นเพิงไม้หลังคาสังกะสีทรุด
โทรม Bourdain รวบรวมความกล้าและเข้าไปข้างใน
“มีชายหน้าตาน่ากลัวคนหนึ่งสวมเสื้อยืดสกปรก กำลังย่างไก่ในถังขนาด 50 แกลลอนที่เลื่อยแล้ว” เขากล่าว “หมาขี้เรื้อนกำลังเดินไปมา แต่เรานั่งลงที่โต๊ะใต้หลอดไฟเปล่าและสั่งไก่ตัวนั้น
“ทุกอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้เป็นเรื่องที่คาดไม่ถึง แต่ก็มาพร้อมกัน” บอร์เดนกล่าวต่อ “เบียร์เย็น เพลงที่ใช่ของ Peter Tosh เปิดวิทยุ มันเป็นอุบัติเหตุที่น่ายินดี และเป็นไก่กระตุกที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทาน มีบางอย่างที่ต้องพูดสำหรับการให้อาหารที่ยอดเยี่ยม แค่เกิดขึ้นกับคุณ”
ที่เกี่ยวข้อง: ไม่อยู่ที่สำนักงาน: เมื่อคุณกำลังบิน ความคิดของคุณก็ควรทำเช่นกัน
2. พยายามอย่างเต็มที่เพื่อรับคำแนะนำที่แท้จริง
แม้ว่าอุบัติเหตุที่มีความสุขอาจเป็นเรื่องใหญ่ แต่ Bourdain แนะนำให้หาข้อมูลในท้องถิ่นด้วย แต่อย่าเพิ่งถามพนักงานต้อนรับในโรงแรมของคุณว่าจะทานอาหารที่ไหน Bourdain กล่าวว่า “เจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวกกำลังส่งคุณไปยังสถานที่ที่พวกเขารู้ว่านักท่องเที่ยวจะต้องชอบ” “อย่ากินเหมือนนักท่องเที่ยว นั่นไม่ใช่ความรู้ที่คุณต้องการ”
รับคำแนะนำอาหารจากคนในพื้นที่จริง นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรเริ่มซักถามผู้คนตามท้องถนนหรือในบาร์ Bourdain กล่าว ก่อนถึงจุดหมาย ให้แตะเครือข่ายของคุณ ดูว่าคุณรู้จักใคร หรือรู้จักใครที่รู้จักใครบ้าง ซึ่งอาศัยอยู่หรือเคยอาศัยอยู่ในสถานที่ที่คุณกำลังจะเดินทางไป ถามคนนั้นว่าอาหารอร่อยอยู่ที่ไหน บุคคลนั้นควรจะสามารถแนะนำสถานที่ได้เพราะอาหารนั้นยอดเยี่ยมหรือประสบการณ์นั้นยอดเยี่ยม ไม่ใช่แค่เพราะว่าไปได้ง่ายหรือห้องน้ำสะอาด Bourdain กล่าว
หากคุณไม่รู้จักใครในเมืองที่คุณกำลังเดินทางไป Bourdain มีทางเลือกสนุกๆ: ลองโพสต์รีวิวอาหารปลอมลงในเว็บไซต์อาหารหรือการท่องเที่ยวต่างประเทศ เลือกสถานที่แบบสุ่มและสร้างเรื่องราวเกี่ยวกับราเม็งที่คุณกินที่นั่นทำให้คุณรู้สึกทึ่ง “จากนั้น รอให้พวกเนิร์ดด้านอาหารที่โกรธจัดบอกคุณว่าคุณผิดอะไร และคุณควรไปสถานที่อื่นๆ แทน” เขากล่าว
